作为2026年最火赛道的中式小炒
，还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、菜品丰富 、
湘式小炒 ：重椒重油 ，口味定制 、
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。麻辣 、略高于男性；已婚占51.3%，为31.3%；本科及以上学历占65.7%，强化现炒体验 、口味可调选项 ，口味可调 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、是消费者普遍希望提升的维度 ，卫生与服务有优化 。烟火气优先
核心场景为朋友小聚、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，食材新鲜、现点现炒、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、门店卫生有所优化 。每周4~6次占25.5% ，性价比 、给消费者辣度 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、麻辣 、
4.重视口味定制化需求 ，下饭
、喜爱地方风味、家庭聚餐 ，服务 、风味还原 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、风味还原 、四大小炒品类消费者均高度看重 ，应尽量强化明厨现炒感知 。
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、现点现炒是通用核心卖点 ，食材品质 、
餐饮经营启示
1.锅气 、性价比 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，下饭、现点现炒 、鲜麻辣 、适配跨区域开店 。喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、26~30岁占比最高，偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、性价比 、风味喜好 、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、咸香 、到底谁在吃？消费者又是如何看待江西小炒 、地域风味 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主，