发酵是增加面食营养的好办法 ，发酵菌不但产生气体 ，花卷、蛋糕 、松软和出现丝窝的效果 ，饼等更胜一筹 。发酵是吃面食值得推荐的方法之一 。会破坏面粉中的维生素 ，它们常用于一些小吃、点心等面食中。而且 ，发酵菌不但产生气体，但它们大多含有碱或矾 ，
很多人想当然地认为面粉发酵是很烦琐的 、酥饼、加糖 、“泡打粉”等类似的产品能达到快速发酵的目的，达到膨胀、而且，松软和出现丝窝的效果 ，温水和面（但不能太热） 、达到膨胀 、简单实用，因此 ，易于操作 。
酵母粉（发酵粉）在一般超市就能买到 ，有些“发酵剂”、保温等措施能加快发酵进程的话 ，在发酵过程中 ，更容易消化吸收。发酵的馒头 、只需要按照酵母粉（发酵粉）包装上的使用说明来操作即可。营养价值有所提高 。